| 索 引 號： | 338-342/2024-08-16/29026 | 主題分類： | 市場監(jiān)管、安全生產(chǎn)監(jiān)管 | 發(fā)布機(jī)構(gòu)： | 縣市場監(jiān)管局 |
| 發(fā)文日期： | 2024-08-16 | 文 號： | 有 效 期： | 有效 | |
| 名 稱： | 關(guān)于開展2024年秋季學(xué)校、幼兒園食堂 食品安全專項檢查的工作方案 | ||||
| 關(guān)于開展2024年秋季學(xué)校、幼兒園食堂 食品安全專項檢查的工作方案 | ||||
| 發(fā)布機(jī)構(gòu)：縣市場監(jiān)管局 發(fā)布日期：2024-08-16 | ||||
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關(guān)于開展2024年秋季學(xué)校、幼兒園食堂 食品安全專項檢查的工作方案 為進(jìn)一步加強學(xué)校、幼兒園食堂食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理，保障廣大師生身體健康和飲食安全，根據(jù)上級部門文件要求，制定秋季學(xué)校、幼兒園食品安全專項檢查實施方案如下： 一、指導(dǎo)思想 以確保師生健康為目標(biāo)，集中時間，集中力量，從解決影響學(xué)校、幼兒園食品安全的基本問題入手，規(guī)范整治學(xué)校、幼兒園食堂，全面排查食品安全隱患，確保各級各類學(xué)校、幼兒園食品安全不出問題，不發(fā)生食品安全事件，尤其不出現(xiàn)群體性的食物中毒事件。 二、風(fēng)險防控 秋季開學(xué)之際，各學(xué)校、幼兒園食堂面臨食堂設(shè)備重新使用，新聘用從業(yè)人員未經(jīng)體檢、食品安全知識欠缺等諸多新情況和新問題。要高度重視，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校、幼兒園自查和部門檢查有機(jī)結(jié)合起來,及時消除風(fēng)險，有效防控食物中毒事件的發(fā)生。 三、檢查范圍 轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、幼兒園。 四、時間安排 （一）自查自糾階段：2023年8月26日起至8月31日。各學(xué)校、幼兒園應(yīng)按照《學(xué)校食堂食品安全自查表》要求，開展自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改。 （二）集中檢查階段：2023年 9月1日至9月18日。各所要認(rèn)真開展執(zhí)法檢查，對存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理并通報同級教育部門和紀(jì)檢部門。 （三）專項檢查總結(jié)階段：2023年9月20日前，各所將本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園食堂專項整治檢查情況及時上報餐飲科。 五、檢查內(nèi)容 （一）建立健全食品安全責(zé)任制。落實校（園）長是第一責(zé)任人的學(xué)校、幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，切實加強檢查，督促嚴(yán)格落實各項規(guī)章制度。 （二）嚴(yán)把食品經(jīng)營許可關(guān)。重點排查學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否與學(xué)校簽訂合同，是否依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及其合同約定進(jìn)行經(jīng)營。檢查學(xué)校、幼兒園食堂是否持證，食品經(jīng)營許可證是否過期，是否存在超范圍經(jīng)營問題。對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理，對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法查處。 （三）嚴(yán)格落實食品安全管理制度 一是從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)情況。學(xué)校、幼兒園食堂要配備專職食品安全管理人員并經(jīng)培訓(xùn)合格，食堂從業(yè)人員要持有效健康合格證明。要督促學(xué)校、幼兒園對食堂新進(jìn)從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)教育培訓(xùn)，提高食品安全意識。 二是食品索證索票制度和倉儲情況。督促學(xué)校、幼兒園食堂落實食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、驗收登記制度，不得采購《食品安全法》禁止銷售使用或來源不明的食品，要對倉庫進(jìn)行全面清理。 三是清洗消毒落實情況。檢查學(xué)校、幼兒園食堂是否配備與規(guī)模相符的有效餐飲具消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，做好假期后重新使用的餐飲具的清洗消毒。 四是加工管理制度和留樣制度落實情況。督促學(xué)校、幼兒園食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求加工制作食品。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校、幼兒園食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等。食堂要配備專用的留樣設(shè)施，每餐每個品種食品（包括所有主副食品）要取不少于125克，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)留樣，在冷藏條件下存放48小時以上。 五是食品添加劑使用情況。核查食品添加劑采購使用管理和備案制度落實情況。食品添加劑的采購和管理要達(dá)到“五專”（ 專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）的要求，并按GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的范圍和劑量使用。 六是環(huán)境衛(wèi)生情況。核查學(xué)校、幼兒園食堂環(huán)境是否清潔和保持良好，是否具有預(yù)防和消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的病媒防治設(shè)施設(shè)備。 六、有關(guān)要求 （一）高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校、幼兒園食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定。各所要把學(xué)校、幼兒園食堂食品安全工作擺在突出的位置，切實加強日常監(jiān)管，組織召開學(xué)校、幼兒園食堂食品安全管理人員會議，部署落實學(xué)校、幼兒園食堂食品安全專項檢查工作。 （二）認(rèn)真排查，堵塞漏洞。各所要對轄區(qū)內(nèi)對所有的學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角，加強對校內(nèi)園外無證單位排查工作，對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要嚴(yán)格依法查處。 （三）廣泛宣傳，加強培訓(xùn)。要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導(dǎo)和監(jiān)督作用，組織開展形式多樣的宣傳活動。同時強化對食堂從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)。 |
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