新年伊始，永清縣永清鎮(zhèn)北園子村沉浸在濃濃的喜慶氛圍中。村民們開心，不僅因為新年的到來，還因為此時正是本村“獨家”反季節(jié)蔬菜——黃芽韭菜上市時。這幾天，不少京津客人陸續(xù)來到該村，每人一次性購買黃芽韭菜十幾公斤，準(zhǔn)備回去分送給親朋好友。他們說：“每年元旦前后都要來這兒買韭菜，這兒的韭菜味道獨特、營養(yǎng)豐富，家人和朋友都惦記‘這一口兒’！”該村黨支部書記李鳳河不無自豪地告訴記者：“來我們村買黃芽韭菜的可不止京津客人，還有廊坊市區(qū)、周邊縣（市）的！別看我們的韭菜高出市場價十幾倍，可仍然供不應(yīng)求，大伙兒基本上不用出村，坐等客人上門就行！到不了春節(jié)，全村的韭菜就全賣光了，有時候想留下點兒自家人吃，都留不住！”

北園子村的黃芽韭菜為什么如此受市場青睞？李鳳河的一席話揭開了“謎底”。

首先，黃芽韭菜對土壤要求極高，必須半沙半膠，整個華北地區(qū)，僅該村可種植。

其次，黃芽韭菜的種植過程繁冗復(fù)雜，其成長過程需要經(jīng)歷春夏秋冬四個季節(jié)，長達(dá)9個月，期間還要經(jīng)歷一次“生死枯榮”。每年5月初，菜農(nóng)要在露天地種下韭菜籽，這一茬韭菜任其瘋長，不能收割，一般會長到半米高。等到初冬時節(jié)，韭菜自然枯萎，韭菜葉中的能量會奇妙地返回根系中，這個過程叫“養(yǎng)根”。到了立冬時節(jié)，菜農(nóng)將經(jīng)過半年時間滋養(yǎng)的韭菜根挪入暖棚中，暖棚中再長出的韭菜才是黃芽韭菜。移植過程中要仔細(xì)“捋根”，如果根系雜亂，黃芽韭菜的長勢就會受影響。捋好的根被密密地栽到暖棚的“炕”中，這個過程叫“裝洞”。而所謂的“炕”并不是睡覺的火炕，而是一個個方形菜畦。黃芽韭菜在暖棚中生長20天左右便可上市，此時已近“兩節(jié)”。先后算起來，種植過程長達(dá)9個月，黃芽韭菜的美味正是來自這樣的時光積淀。

“全村今年春季種植韭菜80畝，但移到暖棚里后，占地只有10畝。”李鳳河介紹，“整個生長期只能割三茬，三茬以后，根系中的養(yǎng)分就已耗盡，來年春天再重新播種。應(yīng)該說，我們目前種植黃芽韭菜，采用的還是傳統(tǒng)種植方法，很多程序都是人工完成，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通韭菜，但這也是黃芽韭菜味道正宗、營養(yǎng)豐富的保障。”

記者還了解到，出于對溫度和濕度的考慮，栽種黃芽韭菜的暖棚每個只有20余平方米，但是，每個暖棚的年收入都可達(dá)二至三萬元。每戶種上兩三個暖棚的黃芽韭菜，家里就多出一份可觀收入。另外，為滿足城市人口的需要，村民們還推出了盆栽黃芽韭菜，也很受市場追捧，創(chuàng)造了可觀的效益。

“目前銷售不成問題，往往是韭菜還在地里長著，就已經(jīng)被預(yù)訂出去了。”李鳳河說，“但是，隨著市場競爭的加劇，也為了滿足顧客的需要，今后，我們也會考慮網(wǎng)上銷售，讓更多人知道、了解我們的特色蔬菜，為農(nóng)民增收打通新的渠道。”